Susu
sudah menjadi bagian minuman pokok, bukan hanya bayi, baik anak-anak
dewasa, hingga kakek-kakek mengkonsumsi susu, dan dominan meminum susu
sapi, karena sapi merupakan hewan penghasil susu terbanyak, dan
mempunyai kadar amis rendah, di banding hewan-hewan yang lain, di sini
bank of science akan mencoba membahas, mengenai hal yang tidak aneh dan
jarang orang bertanya-tanya mengenai mengapa seluruh susu berwarna putih?
Saat ini banyak ditemukan produk susu yang dijual dalam bentuk kemasan. Ada yang rasa strawberry, rasa coklat, dll.
Tapi
kita tahu, bahwa warna asli susu adalah putih. Jika susu rasa
strawberry berwarna pink atau susu coklat berwarna coklat, tentunya itu
disebabkan karena zat pewarna yang telah dicampurkan ke dalamnya untuk
mendukung rasa susu tersebut. Akan aneh jika susu coklat berwarna pink
atau sebaliknya susu rasa strawberry berwarna coklat.
Tapi mengapa susu berwarna putih?
Kalau kamu pernah mencoba memerah susu langsung dari sapi perah, kamu pasti mendapatkan susu segar yang berwarna putih.
Kandungan
susu terdiri dari 87% air dan 13% zat padat seperti protein, lemak dsb.
Protein yang terkandung di dalam susu disebut ‘Casein’
(todayifoundout.com).
Kembali
ke pelajaran fisika. Sebuah lingkaran dengan berbagai kompisisi warna,
jika diputar pada kecepatan tertentu yang muncul hanyalah warna putih.
Warna-warna lain; merah, biru, hijau dll, tidak muncul, mata kita
seolah-olah ditipu oleh spectrum cahaya tadi.
Protein
Casein pada susu memiliki fungsi yang sama. Protein ini telah
membelokkan seluruh warna yang terkandung di dalam susu secara merata
sehingga secara kasat mata susu terlihat berwarna putih.
Sekarang tergantung dari jenis dan ras sapi, kambing, atau binatang lain penghasil susunya.
Terkadang
susu terlihat berwarna putih kekuningan, yang disebabkan oleh kandungan
Carotene yang cukup besar di dalamnya. Susu perahan sapi di peternakan
daerah Jersey dan Guernsey, Amerika, berwarna putih kekuningan.
Ada pula susu terlihat berwarna putih kehijauan. Ini disebabkan oleh kandungan zat riboflavin yang cukup besar.
Tapi
jujur, saya tidak tahu pasti apa warna ASI (air susu ibu), saya sudah
lupa karena waktu kecil dulu saya tidak sempat memperhatikan hingga
sedetail itu. Yang jelas, di Inggris sana ada yang membuat es krim dari ASI yang dijuluki 'baby gaga', meskipun masih menjadi pertentangan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar